KAKIGORI OYAMADAI

Location: Oyamadai, Setagaya-ku, Tokyo, Japan
Principal use: Restaurant
Completion: 2021

Architects: MASS & HACHI + Mahoroba Design
Design team: Tadafumi Masuda, Shinji Hachiya + Hiromichi Hidaka
Contractor: GHL

Photographs: MASS
Construction type: Interior
Total floor area: 46.38m²
Design term: 2021.08-2021.10
Construction term: 2021.11-2021.12

Shaved space as a stage

Kakigori (shaved ice) has long been a favorite summer treat in Japan. In recent years, high-grade Kakigori with particular attention paid to the ingredients, the place of origin of the ice, and the way it is shaved has been gaining popularity regardless of the season, and this project called for a sophisticated space with a sense of modernity while retaining a Japanese style as a place to serve such premium Kakigori.
The Kakigori craftsmen use special machines to rotate, shave, and shape the square blocks of ice into beautiful Kakigori. A large table was placed in the center of the space as a stage so that customers could watch and enjoy the process from their seats. Multiple circles were drawn on the floor around the axis of rotation of the ice shaving machine, and the ceiling, floor, furniture, lighting, etc. were shaped and arranged using these circles as auxiliary lines. In this way, the various elements rotate around the place where the Kakigori craftsman is shaving ice, creating a situation where the space seems to be shaved radially, creating a centripetal and inclusive space.

かき氷 尾山台

所在地:東京都世田谷区尾山台
用途:飲食店
竣工:2021年

設計:MASS & HACHI + まほろば設計
担当:増田忠史、蜂谷伸治 + 日高啓道
施工:GHL

撮影:MASS
工事種別:内装
延床面積:46.38m²
設計期間:2021.08-2021.10
施工期間:2021.11-2021.12

舞台としての削りの空間

 

かき氷は日本において昔から愛されている夏のスイーツである。近年、食材や氷の産地や削り方等にこだわった高級なかき氷が季節を問わず人気を博しており、本計画ではそうしたプレミアムなかき氷を提供する場として、和の趣を残しつつも現代性を感じさせる洗練された空間が求められた。
四角い氷の塊を、かき氷職人が専用の機械を使って回転させ、削り、形を整え、美しいかき氷として仕上げていく。そのプロセスを客が席から見て楽しむことができるよう、舞台としての大テーブルを空間の中心に据えた。氷削り機の回転軸を中心としてフロアに複数の円を描き、その円を補助線に天井、床、家具、照明等の形状や配置を決めてゆく。そのようにすることで、かき氷職人が氷を削っている場所を中心として、様々なエレメントが旋回し、空間が放射状に削られているかのような状況が生まれ、求心性と包容感のある空間がつくり出される。